天天观察：山东鱼场主|餐桌上常见的家常烧带鱼

今天寻渔记小编给大家带来一道超经典家常菜，百吃不厌的红烧带鱼，肉质鲜美，酱汁浓郁，好吃又下饭，大人小孩都超喜欢，简单易上手，爱吃的下伙伴一定不要错过哦！

(相关资料图)

一、准备食材

带鱼，葱姜蒜、小米辣、料酒、生抽、蚝油、老抽、醋、盐、白糖、淀粉

二、做法

1带鱼清理干净洗净切段、葱花姜丝蒜沫小米辣切好备用

2带鱼里面放入葱姜丝，一勺料酒抓匀腌制10分钟，

3腌制的时候调个酱汁:两勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺醋，少量盐和白糖，加半碗水搅匀备用

4锅里热油放入鱼块，小火慢煎，煎制两面金黄盛出。

5锅里留油，爆香葱姜蒜小米辣，放入鱼块倒入酱汁煮3分钟，最后加小半碗淀粉水煮至粘稠，撒点葱花出锅即可~

小贴士

1.将鱼鳞刮去不仅可以去腥做出来的带鱼也更美观，颜色更漂亮。

2.鱼肚子里得黑膜去除也可以有效去腥。

3.带鱼段可以仅仅裹满鸡蛋液炸制，也可以在裹满淀粉炸制根据个人口味选择。

4.酱油上色程度不同根据实际情况选择用量，如果觉得颜色不够可以开锅以后加适量老抽调色。

5.带鱼段入锅以后尽量不要翻动避免碎掉。